广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了

广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了

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在家就可以轻松复刻广东老式酒楼的萝卜糕~ 这样蒸出来用料超足，一口下去满满的海鲜和腊味香 软糯咸香，回味无穷，太好吃了 过年给自己和家人做一个吧

萝卜糕的用料

虾米 20g 瑶柱 30g
腊肠 30g 白萝卜 500g
粘米粉 150g 澄面 50g
玉米油 适量 调味料：胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g 适量
装饰调味（白芝麻、葱花） 适量

萝卜糕的做法

广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解1

步骤1

萝卜500g切或刨成细丝，腊肠30g切碎备用。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解2

步骤2

虾米20g + 瑶柱30g分别加50ml水，浸泡15分钟，滤干水分，滤出来的水不要倒后面有用，瑶柱要捏散备用。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解3

步骤3

碗内加入粘米粉150g + 澄面50g + 凉水300ml，搅拌均匀后过滤2遍，得到粉浆。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解4

步骤4

锅里倒入玉米油适量，放入虾米、瑶柱、腊肠碎翻炒出香味；
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解5

步骤5

再加入萝卜丝+泡虾米瑶柱的水+调味料（胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g）
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解6

步骤6

中大火翻炒到萝卜丝变软出水。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解7

步骤7

转最小火，加入2勺粉浆，满满翻拌到黏糊糊的状态，
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解8

步骤8

再倒进剩余粉浆里拌匀，有一点粘稠又能流动的状态就对了。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解9

步骤9

蒸盘（20*20cm）刷一层油，倒入粉浆摊匀。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解10

步骤10

蒸锅水开后放入盘子，全程大火，蒸50~60分钟。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解11

步骤11

蒸好要完全放凉，可以放冰箱冷藏一夜，再撒上适量芝麻和葱花提香。
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解12

步骤12

脱模切成小块
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解13

步骤13

做好的萝卜糕煎一下吃更香哦！
广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了的做法图解14

步骤14

煎到外表金黄即可。一口下去满满的海鲜和腊味香 软糯咸香，回味无穷

萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-09 · 广东

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