辣椒炒肉

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辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜、根据各地的习俗炒法配料也略有不同。
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辣椒炒肉的用料

去皮五花肉 200克 辣椒 150克
小米辣 5克 青蒜 15克
蒜子 10克 姜 5克
豆豉 2克 盐 2克
料酒 10克 酱油 5克
老抽 1克 白糖 1克
鸡精 3克 蚝油 5克

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

辣椒滚刀块、青蒜切段、小米椒斜刀切段 、蒜子用刀拍松，姜切末，去皮五花肉0.2厘米的切片
辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

锅内倒入底油，煸炒五花肉至略有焦边时
辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

下入豆豉、大蒜、姜末炒香
辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

烹入料酒、酱油、老抽煸香盛出
辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

锅热下入辣椒，煸炒时用勺子按压辣椒
辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

加入盐小火干煸至回软，把炒肉的肉汁倒入翻炒
辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

放入小米椒、青蒜在煸炒
辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

烹入料酒，加入糖、蚝油、鸡精翻炒均匀装盘享用

辣椒炒肉的烹饪技巧

炒辣椒时不放油，先炒出水份，加上肉汁，辣椒口感入味脆爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载

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