芋泥八宝饭

芋泥八宝饭

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要说年夜饭还能做什么菜？那这道八宝饭可少不了，做出来的卖相宛如艺术品般赏心悦目，满满的节日氛围感，口感也能与之匹敌，尝过之后一直令人回味无穷、念念不忘，新手要是把这碗端上桌，那准少不了一顿夸。 八宝饭也不局限于八宝食材，配料上可以自由装饰，像果脯、莲子、桂圆等等这些都可以派上用场，我是用的红枣切成大花装饰，颜值上喜庆漂亮，有花开富贵那味了。自己做的八宝饭用料扎实、营养健康，吃起来也十分过瘾。

芋泥八宝饭的用料

黑米 60g 糯米 220g
芋头 200g 红枣 适量
南瓜籽 适量 紫薯粉（可选） 1勺，约10g
细砂糖 2勺，约20g 枸杞 适量
牛奶 适量 淀粉水（内含8g玉米淀粉） 200g
核桃碎 适量

芋泥八宝饭的做法

芋泥八宝饭的做法图解1

步骤1

食材准备
芋泥八宝饭的做法图解2

步骤2

黑米和糯米提前浸泡2小时以上，放入电饭锅中，加入清水；水量和平时煮饭一样，按下煮饭键，煮至软烂后加入细砂糖（10g）搅拌均匀。
芋泥八宝饭的做法图解3

步骤3

红枣用小刀去掉核。
芋泥八宝饭的做法图解4

步骤4

依次叠加卷起（5~6个为一组），一边卷一边用手压紧实；用保鲜膜裹起，两头捏紧定型，切出花型后待用。
芋泥八宝饭的做法图解5

步骤5

蒸好的芋头加入紫薯粉、细砂糖、少量牛奶。
芋泥八宝饭的做法图解6

步骤6

打成芋泥。（Tips:紫薯粉主要是为了上色，没有的话也可以不加）
芋泥八宝饭的做法图解7

步骤7

取一个小碗，铺上耐高温保鲜膜，把切好的红枣花放在中间，摆上南瓜籽。
芋泥八宝饭的做法图解8

步骤8

盖上一层糯米饭，四周放入红枣花。
芋泥八宝饭的做法图解9

步骤9

沿着碗周围铺上糯米饭。
芋泥八宝饭的做法图解10

步骤10

中间放入芋泥和核桃碎。
芋泥八宝饭的做法图解11

步骤11

接着放上一层芋泥。
芋泥八宝饭的做法图解12

步骤12

盖上糯米饭。
芋泥八宝饭的做法图解13

步骤13

压紧实后包上保鲜膜裹紧；放入蒸锅中，大火蒸25分钟，取出倒扣脱模，去掉保鲜膜。（Tips:再蒸一次可以让八宝饭定型，口感也更软糯）
芋泥八宝饭的做法图解14

步骤14

淀粉水倒入锅中，加入枸杞，煮至透明浓稠后关火。
芋泥八宝饭的做法图解15

步骤15

最后淋在做好的八宝饭上就可以了。（Tips:淋淀粉水可以让成品看起来更有食欲，如果嫌麻烦的话，这一步也可以省略）
芋泥八宝饭的做法图解16

步骤16

始于颜值，忠于口味，上桌没多久便被一扫而光，逢年过节必不可少的一道佳肴，甜了味蕾，也暖了气氛！

芋泥八宝饭的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不含浸泡时间） 工具：汤锅、蒸锅、电饭锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-13 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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