胖嘟嘟的芒果卷

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蛋糕卷让人真的是又爱又恨，刚开始不是回群就是开裂，要么毛巾面不完美～ 注意到这几个点，你也可以轻松就成功！！！配方参考靓鬼老师，这个比例做出来的卷卷厚度真的不会失望。
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芒果卷的用料

鸡蛋（60g以上） 5个 玉米油 40克
牛奶 55克 低筋面粉 65克
细砂糖 40克 海盐 1克
柠檬汁 3滴 香草精 3滴
夹心部分： 淡奶油 200克
细砂糖 8克 芒果 适量

芒果卷的做法

#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶搅拌，彻底乳化均匀，蛋清蛋黄提前分离，蛋清送入冷冻，烤箱开始预热，上下火160°
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，搅拌均匀
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，香草精
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊状态，自然滴落，这个浓稠度就可以
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解5

步骤5

蛋清加柠檬汁、海盐，分三次了加入细砂糖打发到接近干性小弯钩状态，然后低速整理一下蛋白霜。 大家会发现整理完的蛋白霜比整理前弯钩略软一些，这就是它真实的状态～ 所以不能打太软
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解6

步骤6

分次混合蛋黄糊和蛋白霜
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘，抹平
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解8

步骤8

放入烤箱，烤箱温度调回150°烘烤34分钟。出炉震两下不用盖油纸，直接放晾网上放常温，然后盖一张油纸倒扣辅助脱模
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解9

步骤9

打发淡奶油，放芒果，我芒果放太多了直接给推出去了一些hhh
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解10

步骤10

这样的卷卷谁不迷糊！
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解11

步骤11

爱了
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解12

步骤12

看厚度

芒果卷的烹饪技巧

建议烤箱放温度计，烤箱内温到160度再放进去； 放入烤箱记得调回150°，因为开烤箱门会散一部分热量，所以我预热会调高一些，如果烤箱温度有误差根据自己温度调整就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-25 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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