胖嘟嘟的芒果卷

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蛋糕卷让人真的是又爱又恨,刚开始不是回群就是开裂,要么毛巾面不完美~ 注意到这几个点,你也可以轻松就成功!!!配方参考靓鬼老师,这个比例做出来的卷卷厚度真的不会失望。
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芒果卷的用料

鸡蛋(60g以上) 5个 玉米油 40克
牛奶 55克 低筋面粉 65克
细砂糖 40克 海盐 1克
柠檬汁 3滴 香草精 3滴
夹心部分: 淡奶油 200克
细砂糖 8克 芒果 适量

芒果卷的做法

#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶搅拌,彻底乳化均匀,蛋清蛋黄提前分离,蛋清送入冷冻,烤箱开始预热,上下火160°
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉,搅拌均匀
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,香草精
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊状态,自然滴落,这个浓稠度就可以
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解5

步骤5

蛋清加柠檬汁、海盐,分三次了加入细砂糖打发到接近干性小弯钩状态,然后低速整理一下蛋白霜。 大家会发现整理完的蛋白霜比整理前弯钩略软一些,这就是它真实的状态~ 所以不能打太软
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解6

步骤6

分次混合蛋黄糊和蛋白霜
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解7

步骤7

倒入烤盘,抹平
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解8

步骤8

放入烤箱,烤箱温度调回150°烘烤34分钟。出炉震两下不用盖油纸,直接放晾网上放常温,然后盖一张油纸倒扣辅助脱模
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解9

步骤9

打发淡奶油,放芒果,我芒果放太多了直接给推出去了一些hhh
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解10

步骤10

这样的卷卷谁不迷糊!
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解11

步骤11

爱了
#一蔬一饭皆告白#胖嘟嘟的芒果卷的做法图解12

步骤12

看厚度

芒果卷的烹饪技巧

建议烤箱放温度计,烤箱内温到160度再放进去; 放入烤箱记得调回150°,因为开烤箱门会散一部分热量,所以我预热会调高一些,如果烤箱温度有误差根据自己温度调整就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-02-25 · 天津市

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