奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！

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说到蛋糕，前几天还有小伙伴问kaoker有没有巴斯克的方子，这得赶紧给大家安排上！ 对于很多新手小伙伴而言，戚风和海绵蛋糕都不一定一次成功，但是！一直爆火的巴斯克蛋糕，随便搅搅就能搞定！对新手小伙伴真的非常友好！ 巴斯克的重点就是糕体细腻，通常烤出来的巴斯克，不如戚风的松软。这次小鱼老师教大家一个奶黄流心的方子，配上紫薯，香而不腻！ 撒上桂花装饰，绝美下午茶轻松就能搞定！

不放1克面粉的用料

紫薯巴斯克所需材料 奶油奶酪 250克
淡奶油 120克 鸡蛋 2个
糖 40克 紫薯 205克
牛奶 72克 奶黄巴斯克所需材料
奶油奶酪 325克 淡奶油 125克
鸡蛋 3个 糖 50克
咸蛋黄 100克 装饰所需材料
淡奶油 200克 白砂糖 20克
紫薯泥 20克 干桂花 适量

不放1克面粉的做法

奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解1

步骤1

准备紫薯泥，熟紫薯和牛奶打匀即可，有条件可以过筛一遍（紫薯泥趁热打。)
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、鸡蛋和细砂糖料理机打匀，加入紫薯泥搅匀，最后加淡奶油搅匀。倒入8寸模具中，放入冷藏备用。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解3

步骤3

咸蛋黄表面喷一点白酒，烤箱预热180度，烤8分钟，微微出油。烤熟的咸蛋黄过用叉子压成粉状备用。（喜欢更细腻的也可以过筛一下）
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解4

步骤4

奶油奶酪、糖和鸡蛋料理机打匀，加入咸蛋黄搅匀，最后加淡奶油搅匀。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解5

步骤5

奶黄流心巴斯克倒入模具中。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解6

步骤6

放入免预热烤箱，220度烤25-30分钟，看上色程度，喜欢深色就多烤一下。出炉后等它完全冷却了之后再放入冰箱冷藏4小时。（普通烤箱需要提前预热哦）
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解7

步骤7

紫薯泥加入奶油中进行打发。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解8

步骤8

奶油铺平。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解9

步骤9

用勺子简单画出花纹。
奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！的做法图解10

步骤10

撒上桂花，搞定！

不放1克面粉的烹饪技巧

紫薯牛奶做好的紫薯泥，其中150克用于巴斯克，55克用于紫薯奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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