手撕茄子

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豆妈maomao
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妈妈的菜园里每年都种茄子，丰收的时候多得吃不完，我最喜欢的就是凉拌手撕茄子，简单好做又好吃，一次能吃一盘。
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

手撕茄子的用料

长茄 2根 香菜 1根
红菜椒 少许 大蒜 2瓣
盐 3克 五香粉 1勺
白糖 1勺 熟白芝麻 少许
米醋 适量 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
鸡精 1勺

手撕茄子的做法

#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解1

步骤1

准备食材
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解2

步骤2

茄子一分为二切段备用
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解3

步骤3

上锅冒气后蒸8分钟，盛出放凉
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解4

步骤4

香菜切段，大蒜和红菜椒切末备用
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解5

步骤5

起锅烧油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧制冒烟
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解6

步骤6

蒜末碗里放入盐，白糖，鸡精，五香粉，白芝麻
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解7

步骤7

只有冒烟的菜籽油才能激发出蒜香味
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解8

步骤8

最后淋上少许米醋搅拌均匀备用
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解9

步骤9

降温的茄子撕成条
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解10

步骤10

倒入调好的料汁
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解11

步骤11

放入香菜段凉拌均匀即可食用
#中秋香聚 美味更圆满#手撕茄子的做法图解12

步骤12

成品图

手撕茄子的烹饪技巧

先蒸茄子，再给茄子降温的时候调料汁。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油如果用来调凉菜，一定要烧制冒烟，只有高温油泼蒜才会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-07 · 陕西省

©本菜谱的做法由 豆妈maomao 编写，未经授权不得转载
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