红豆甜面包

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红豆配相思
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红豆甜面包的用料

柔风甜面包粉（高筋粉） 236克 幼砂糖（蜂蜜） 4 2克
盐 2 －3克 纯净水 95克
奶粉 10克 淡奶油 24克
黄油 24克 鲜酵母（干） 9.5克（4.7克）
蛋液 35克 蜂蜜 5克
红豆馅： 红豆粒 150克
红豆沙 150克 淡奶油 12克
炼乳 1勺 黄油 18克
蛋液（扫面） 10克 黑芝麻 10克

红豆甜面包的做法

#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解1

步骤1

所有材料称好放置备用。 将面包粉、奶粉、稀奶油、鲜酵母、全蛋和蜂蜜放入 面缸中。（我全放蜂蜜的）
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解2

步骤2

将幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。 化好的糖水加入面缸中，慢速说拌至无干粉、无颗粒。加入盐。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解3

步骤3

待盐完全融入面团，即可快速搅拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。 ，加入黄油，慢速搅拌均匀。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解4

步骤4

转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。 取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置于室温环境下，基础发酵40～50分钟。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解5

步骤5

取出即可分割成8等份，整形滚圆，盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解6

步骤6

红豆粒、红豆沙、淡奶油、炼乳，黄油全部混合，冷藏备用。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解7

步骤7

从冷藏冰箱中取出提前做好的甜面团，将做好的红豆馅分成8份，揉圆。甜面团表面蘸面粉，用擀面杖将其擀压成中间厚两边薄的圆形面皮，将分割好的红豆馅放在面皮中间。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解8

步骤8

面团包裹住红豆馅，底部收口，放入烤盘。将烤盘放入醒发箱（温度30七，湿度80%）醒发50一60分钟。
#烘焙美学大赏#红豆甜面包的做法图解9

步骤9

在醒发好的红豆包表面均匀地刷上蛋液，粘上黑芝麻;上火2 10度，下火200度，烘烤1 2 －15分钟即可。

红豆甜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-28 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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