零失败｜无糖白吐司

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心清似水淡若云
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食物忠于原味，吐司也不例外～ 麦香穿越舌尖，快乐自然领鲜
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无糖白吐司的用料

主面团： 高筋面粉 200克
中筋面粉 50克 牛奶 90毫升
黄油 18克 盐 3克
鸡蛋液 77克

无糖白吐司的做法

零失败｜无糖白吐司的做法图解1

步骤1

面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入搅拌缸； 低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可； 大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜 2、在加入软化的黄油 3、3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
零失败｜无糖白吐司的做法图解2

步骤2

发酵至2.5倍左右、取出面团，分割3个面团、
零失败｜无糖白吐司的做法图解3

步骤3

取一个松弛好的面团，擀开、翻面，两边对折如视频、用擀面杖分别向上、向下擀开、自上而下卷起
零失败｜无糖白吐司的做法图解4

步骤4

依次卷好放入模具里，温度36度左右湿度80%左右，
零失败｜无糖白吐司的做法图解5

步骤5

发酵至8分满左右
零失败｜无糖白吐司的做法图解6

步骤6

提醒：烤箱记得提前10-15分钟预热。 放入预热好的烤箱，无糖一体成型吐司盒，上180下180度，烤40分钟。
零失败｜无糖白吐司的做法图解7

步骤7

请一定根据自己的烤箱灵活调整。 出炉
零失败｜无糖白吐司的做法图解8

步骤8

震模脱模冷却。
零失败｜无糖白吐司的做法图解9

步骤9

拉丝～～拉丝
零失败｜无糖白吐司的做法图解10

步骤10

非常的柔软细腻
零失败｜无糖白吐司的做法图解11

步骤11

请在称量材料的时候预留液体后期调整，根据自己的面粉和环境湿度灵活掌握水量。
零失败｜无糖白吐司的做法图解12

步骤12

请严格控制面团温度，出缸温度26度左右。
零失败｜无糖白吐司的做法图解13

步骤13

划重点：如果你打入一个鸡蛋比如是52克，那么牛奶的量就增加、我打入的双黄鸡蛋比较大是77克、所以加入的牛奶就是90克！ 那么液体鸡蛋液➕牛奶=共等于170克（留10克不要一次加完、各面粉吸收性能不一样）
零失败｜无糖白吐司的做法图解14

步骤14

冷却后装入袋子里～放三天都是柔软的

无糖白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-01 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
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