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黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！
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不会还有人不知道这个火了十年的老招牌面包吧！虽然冬天来了，但广东的天气好像没有做好降温的准备，近期心情也有点焦躁，不得不拿出这个码了很久的配方，既有面包又有蛋糕，一口下去，真的好幸福！
面包口感柔软，味道咸香，细嚼弹牙，蛋糕质地细腻，味道甜美，入口蓬松湿糯，两者结合完美搭配，双重口感真的巨好吃！ 学会这个再也不用到烘焙店买了，焦躁的心情也在制作的过程中慢慢缓解，耐心和细心也被一点点练就出来！在温暖的冬日吃上自己做的吐司，真是太幸福了！
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完美搭配的做法
步骤1
把210克高筋面粉，3克干酵母，21克糖，4克盐，145克牛奶放进厨师机中快速搅拌出厚膜
步骤2
加入17克黄油慢速搅拌出手套膜。
步骤3
中间破孔边缘光滑（面团出缸温度28度以内）
步骤4
面团放到碗中盖保鲜膜第一次发酵30分钟，发酵温度30度。
步骤5
面团分割成两个各200克的面团。
步骤6
揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7
面团松弛好之后，把面团擀成长方形。
步骤8
卷起来（长度要比模具盒短）
步骤9
放进铺有油纸的吐司盒中（面团放在最中间，不然烤出来不好看）。最后一次发酵，32度30分钟（不要发酵过了）
步骤10
在面团发酵的时候就可以准备蛋糕糊的部分。蛋糕糊，5个蛋黄加入50克细砂糖和50克牛奶混合均匀。
步骤11
加入100克玉米油搅拌至看不到油花。
步骤12
筛入3克小苏打，17克可可粉和100克低筋面粉，混合均匀。
步骤13
5个蛋白加入100克糖打发至湿性发泡状态。
步骤14
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤15
把剩下的蛋白也混合均匀（力度要轻柔，不然蛋白会消泡）
步骤16
倒入装有面团的模具中，蛋糕糊要覆盖整个面团。
步骤17
P40烤箱160度烤15分钟后用小刀在表面割一下再继续烤30分钟。
步骤18
刚出炉的黑钻吐司就像钻石 切开才知道有什么惊喜啦！完美搭配的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-11-18 · 广东省
©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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