无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）

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月影写梅无墨痕
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天冷的时候，适合吃砂锅菜，吃到结束都是温热的。大鱼的头脂肪多，比较容易腻，但用来煲汤则非常鲜美。 今天一雨成冬，恰好有一条大鱼，于是就有了这道砂锅鱼头汤。 配上火腿、龙骨汤、白菜、粉丝，在寒冷的日子里煲一锅，一家人围桌喝汤，鲜鲜的，健康营养；暖暖的，幸福感不亚于围炉煮茶。
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砂锅鱼头汤的用料

大鱼头 1个 火腿 适量
娃娃菜 1棵 粉丝 1小把
香菇 1朵 龙骨 半条
盐、草果、生姜、花椒、胡椒 适量

砂锅鱼头汤的做法

无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解1

步骤1

好大一条鲤鱼，所以决定做成两种吃法，鱼头煲汤，鱼身子煮酸辣鱼。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解2

步骤2

鱼肉斩块，鱼头从中间砍成两半，倒上料酒腌制10分钟。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解3

步骤3

腌鱼的过程中，准备配菜，娃娃菜一棵，洗净沥干；粉丝1小把，香菇一朵，水发备用；火腿适量，切片；生姜1片，蒜4瓣。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解4

步骤4

提前熬好龙骨汤，汤里的调料有盐、姜片、草果。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解5

步骤5

食材放进砂锅，白菜垫底，再放鱼头，火腿片、香菇、姜片、蒜瓣依次放上，加十来颗花椒和白胡椒。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解6

步骤6

加上龙骨汤，下面有白菜，煮一下汤会增多。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解7

步骤7

盖上盖子，中火烧开，小火慢煲。半小时后，尝尝味道，盐不够加一点，加粉丝，再煲至粉丝熟软。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解8

步骤8

鲜美无敌的砂锅鱼头汤可以上桌了，喝汤吃菜，家的感觉满满的。
无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）的做法图解9

步骤9

鱼身子做了酸辣鱼，一淡一浓，一鲜一辣，养生下饭都有了。

砂锅鱼头汤的烹饪技巧

1.鱼头先煎一下，汤会更浓稠奶白。我怕上火，就没有煎。 2.汤一次加够，中途不要加水。 3.这道菜主要吃鲜味，葱花芫荽都不加。 4.有豆腐可以加豆腐，但豆腐应先焯水去掉豆腥味和石膏味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-19 · 云南省

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
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