黄桃奶油面包，比蛋糕还好吃

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莉莉菲

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第一次感觉，夹了奶油的面包口感绵润又有嚼劲，竟然比蛋糕还好吃，加上甜蜜的黄桃罐头，是属于吃饱饭后还能来一个的款式。 -
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黄桃奶油面包的用料

#面团 .	高粉 200克
牛奶 83克	白糖 25克
盐 2克	鸡蛋 50克
耐高糖酵母 2克	黄油 20克
#装饰	淡奶油 100克
白砂糖 7克	盐 0.5克
黄桃罐头 100克	全蛋液 10克

黄桃奶油面包的做法

步骤1

把牛奶、白糖和鸡蛋加一起放急冻室冻成冰渣半流体状；

步骤2

把半流体倒到厨师桶中，加入酵母、面粉和盐，用刮刀拌至无干粉；

步骤3

揉成团后继续揉到能扯出粗膜；

步骤4

加入软化的黄油继续揉，揉至能抻出手套膜；

步骤5

滚圆收光滑，放盆子里密封发酵至2倍大；

步骤6

约1小时左右，手指粘面粉戳一个洞，不回缩或回缩很慢就发酵好了；

步骤7

把面团均分成两份，分别擀成约25*10cm的面片卷起来；

步骤8

密封松弛15分钟；

步骤9

再重新擀开成约16*16cm的面片，然后四个角内折；

步骤10

再上下对折，捏紧收口；

步骤11

收口朝下整理一下成鱼雷的形状；

步骤12

把面团码进垫了油纸的烤盘；

步骤13

把烤盘放进烤箱中，底下放一碗开水，36度发酵约30分钟至2倍大；

步骤14

把面团取出，160度预热烤箱，给面团均匀刷上一层薄薄的全蛋液；

步骤15

把烤盘放进烤箱中层，烤18分钟，在第8分钟上色合适，及时盖上锡纸继续烤至结束；；

步骤16

待完全冷却后，用锯刀沿着长边在中间剖开，但不切到底要保留连着；

步骤17

淡奶油+白糖+盐打发成硬性，装进裱花袋；

步骤18

挤上花，放上黄桃丁即可。

步骤19

成品

黄桃奶油面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 夏天预先把液体材料进行冷冻处理，可以有效降低和面温度，冬天可以忽略这步； △ 文中使用的是空炸小烤箱，火候仅供参考，以40L烤箱为例，参考温度为180度，时长根据实际情况调整。
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创建时间:2023-11-22 · 广东省

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐二人世界早餐下午茶加餐

莉莉菲

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