不辣美味的宫保鸡丁

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据传说，清朝时期，有一位名叫丁宝桢的宫廷厨师，他是乾隆皇帝的得力厨师之一。丁宝桢非常善于烹饪，并且他的手艺备受乾隆皇帝的赏识和喜爱。 有一次，乾隆皇帝突然下令宴请外国使节，要求丁宝桢烹饪一道新颖美味的菜肴。丁宝桢面对这一挑战，经过反复思考和尝试，最终创造出了一道独特的菜肴，就是后来的宫保鸡丁。

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2只 花生米 适量
葱姜蒜花椒 适量 料酒 适量
醋 3勺 白砂糖 2勺
生抽 1勺 老抽 一点点
干淀粉 半勺 盐 少许
料酒 1勺

宫保鸡丁的做法

不辣美味的宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

将花生米剥皮小火炸好
不辣美味的宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡丁切块，（1）加入一勺料酒，少许盐、少许生抽白胡椒粉抓匀，（2）加入半颗蛋清一小勺干淀粉继续抓匀，（3）再倒入一些食用油抓匀腌制20分钟
不辣美味的宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

调宫保汁（3勺醋+2勺白糖+1勺生抽+一点老抽+一点盐+1/3碗清水+半勺干淀粉）
不辣美味的宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油温7成热时倒入腌制好的鸡丁快速炒散至变色捞出控油
不辣美味的宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅凉油放入花椒葱段蒜片小火煸出香味，倒入刚才煸好的鸡丁，再倒入调匀的宫保汁，中大火炒匀收汁
不辣美味的宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

关火，倒入炸好的花生米，香喷喷出锅啦

宫保鸡丁的烹饪技巧

宫保汁里的淀粉最好使用土豆淀粉； 老抽只是用来上色所以不要倒太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-09 · 北京市

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分类： 炒 煸 酸 辣 香辣
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