富贵餮珍:三杯鸡

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三杯鸡的用料

鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 375克 香油 一杯
料酒 一杯 酱油 一杯
适量 蒜瓣 适量
少许 白糖 半大匙
干辣椒 少许 香草 适量

三杯鸡的做法

步骤1

将鸡洗净切成块汆水,姜洗净切成片;

步骤2

坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣,辣椒等配料煸炒;

步骤3

加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟;

步骤4

汁浓时熄火,加入香草炒匀即可。

三杯鸡的烹饪技巧

1. 薑片以小火煸乾再燒,香而不辣,若煸不乾,辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能達到效果。 2. 這道菜要趁熱吃,有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過,否則會湯汁不清爽且帶腥味。 3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃,香味更棒。 1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 注:香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-18

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