巧克力太妃糖

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风中彩虹

风中彩虹

2009-08-04
我认识的女孩子牙齿都不太好,不知是不是小时候吃糖太多的缘故。

我们都是不怕甜的,越甜越喜欢,哪怕甜得齁了嗓子,仍不愿放下包裹着彩色糖纸的美味。



也许是小时糖吃得太多了,回想童年,都是甜蜜蜜的。

也许其中是有些不那么快乐的日子,也...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

淡奶油300ML 10克
60克

辅料

 
260克 90克
1克 1个

巧克力太妃糖的做法步骤

1. 所有材料混合,倒入较深的锅中,小火加热

2. 加热至材料全部融化混合,继续加热

3. 一直加热至温度达117度,糖液已经很浓稠,大约需要30分钟,离火

4. 模具内铺好油纸或油布,将煮好的糖溶液倒入,凝固成块后取出,切块

5. 装饰:少许白巧克力隔水融化后,装入小裱花袋挤在糖块上,待凝固即可

小贴士

1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态,加热过程中无需搅拌

2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟

3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整

4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油

5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切

6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的

7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦

分类:

零食朋友聚餐
©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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