澳洲烧鸡

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讲饮讲食

讲饮讲食

2009-09-09
自家做的烧鸡,吃着放心!
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

1只(大概2 -3斤重)

辅料

 
2 -3匙 2匙
1杯 柠檬1个
适量

澳洲烧鸡的做法步骤

1. 用水将鸡冲洗干净。用棉沙布或厨房用纸将整个鸡内外抹干水。用手指将鸡与鸡胸和鸡腿肉分开

2. 用盐涂遍整只鸡,包括鸡腔里头,外面还有皮底下。将整只鸡放进烤盘(胸脯向下), 置于冰箱腌制24-36小时。

3. 先将烤炉温度预热到200-210度。用厨房有油扫将鸡的里里外外涂上橄榄油(包括皮底下肉之间)。将柠檬往鸡身上挤柠檬水,剩下的柠檬渣放进鸡膛里头,用麻绳将鸡腿两端捆紧。 白酒倒进烤盘底然后整盘放进烤炉(不要翻动鸡)烤40分钟(如果鸡的重量小,考的时间相对减少5-10分钟)。

4. 将烤箱温度调低到160-170度,取出烤盘,用勺子将盘子里的汁淋到整个鸡上(注意不要烫着手),将继续烤大约30分钟(由于鸡大小不一,时间不大准确,最好用肉眼观察,鸡皮成金黄色,用一根竹签从鸡胸插到底不见血)

让鸡冷却10分钟,可以彻开上桌。如果炎热夏天,这鸡也可以放冰箱,然后吃冷的。

小贴士

如果喜欢吃辣的朋友,当涂抹盐之前,可以将1匙辣椒份与盐混合再往鸡身上涂抹。

鸡皮烤出来香脆的秘诀: 1 鸡第一次进烤炉时,温度一定要达到200-210度
2 往鸡身抹盐之前,一定需要将鸡身的水分抹干

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