马来西亚肉骨茶

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以前在工作中接触过一些马来亚华人,他们经常做这给我吃,简直香到心里,后来自己也开始学会做了。 肉骨茶的由來(转载) “肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那时的华人为了逃离国家的动荡不安,纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未独立,称为“马来亚”),英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国,于是在巴生(离首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高,来到马来亚也只能以劳动换取***。在巴生河谷採挖“錫米”的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要进补,但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药,以及一些家传的偏方一起熬成汤,这就是最早的肉骨茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富,還提供于所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓,一下在就在劳工间流传起来。渐渐地,肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。

马来西亚肉骨茶的用料

肉排 1公斤 油豆腐泡 100克
蒜头 3粒 生抽 2匙
老抽 1匙 若干
香菇 5-10个 生菜 若干叶
香菜 随意 2公升
马来西亚肉骨茶料 一包

马来西亚肉骨茶的做法

步骤1

将肉排切成5公分长,蒜头拍扁,

步骤2

将香料包,蒜头与水放入锅内煮滚,加入排骨段转小火熬煮1-2小时至肉软。食用前加酱油,盐 。

步骤3

食用时再放入烫熟的生菜及香菜即可。

步骤4

如果自己配茶料,需要将下面中药打碎放到一个鱼汤袋里:党蔘25公克 杞子10公克 川芎5公克 黑枣5粒 甘草3公克 陈皮2片 桂皮1片 八角2粒 罗汉果1/4粒 当归1片 大茴香1/2小匙 花椒1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 桂枝1/2小匙 甘蔗2小枝

马来西亚肉骨茶的烹饪技巧

请记得用砂锅或者电子紫砂锅煲出来的,才会香浓的啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-09-11

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