花儿一样的---热狗面包——户外美食

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yiyi妈妈

yiyi妈妈

2009-11-12
又有一段时间没有做面包了,关键是对揉面有些发怵,每次连摔带揉的总把自己搞得大汗淋漓,要是被老公看见,一定心疼得不要我再做面包!这次好了,面团20分钟就被我弄出了筋膜,忘了上次在哪里看到说揉面时过早加入黄油会影响面团出筋,这次多揉了一会面才...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

20克 250克
牛奶120克 8根

辅料

 
100克 4克
84克 30克
黄油30克 3克
鸡蛋25克 芝麻适量
适量

花儿一样的---热狗面包——户外美食的做法步骤

1. 原料:汤种:高粉20克、水100克。面团:高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。
配料:火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量(葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀,盐要最后放到面包之前再放,以免出汤)。

2. 制作汤种:100g水 20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火10秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,放凉备用;

3. 将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团(一定要多揉一会),加入黄油揉至扩展阶段;

4. 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大;分割成8个面团滚圆,松弛15分钟;

5. 将面团擀成长方形;包入火腿肠,捏紧;

6. 在包好的面团上均匀切四刀,边缘不要切断;

7. 把切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形;

8. 将做好的面包坯放入烤盘,在温暖湿润的地方进行最后发酵

9. 发酵完,上烤箱烤

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