花儿一样的---热狗面包——户外美食的做法

花儿一样的---热狗面包——户外美食

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yiyi妈妈

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2009-11-12
又有一段时间没有做面包了，关键是对揉面有些发怵，每次连摔带揉的总把自己搞得大汗淋漓，要是被老公看见，一定心疼得不要我再做面包！这次好了，面团20分钟就被我弄出了筋膜，忘了上次在哪里看到说揉面时过早加入黄油会影响面团出筋，这次多揉了一会面才...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料
20克 250克
牛奶120克 8根

辅料

  
100克 4克
84克 30克
黄油30克 3克
鸡蛋25克 芝麻适量
适量

花儿一样的---热狗面包——户外美食的做法步骤

1. 原料：汤种：高粉20克、水100克。面团：高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。
配料：火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量（葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀，盐要最后放到面包之前再放，以免出汤）。

2. 制作汤种：100g水 20g高粉搅拌均匀，放入微波炉高火１０秒，取出搅拌一下，继续高火１０秒，再搅拌一下，再次放入微波炉高火１０秒取出搅拌如有纹路出现即可，放凉备用；

3. 将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团（一定要多揉一会），加入黄油揉至扩展阶段；

4. 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大；分割成8个面团滚圆，松弛15分钟；

5. 将面团擀成长方形；包入火腿肠，捏紧；

6. 在包好的面团上均匀切四刀，边缘不要切断；

7. 把切好的小圆形一个个翻开，最后一个搭在第一个上面，做成花形；

8. 将做好的面包坯放入烤盘，在温暖湿润的地方进行最后发酵

9. 发酵完，上烤箱烤

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