打抛猪-泰式名菜

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【打抛猪】打抛(嘎抛)猪是一道泰国很有名的料理,在当地泰国当地或是泰式料理的餐馆都可以吃得到,是非常著名的国民美食。这道料理在泰式料理的餐厅人气很高,是人气最旺的一道下饭菜几乎来店必点,不管大人小孩都喜欢。在泰国不但有打抛猪肉料理,还有鸡肉,牛肉等等。

打抛猪的用料

猪肉馅 500g 豇豆 100g
洋葱 少量 九层塔(罗勒) 少许
辣椒、大蒜 少许 鱼露、酱油、柠檬汁、食用油 各1-2勺
胡椒粉

打抛猪的做法

打抛猪-泰式名菜的做法图解1

步骤1

锅中加入1汤勺玉米油,烧热倒入猪肉馅,大火翻炒变色,加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀。
打抛猪-泰式名菜的做法图解2

步骤2

待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候,加入鱼露与少许酱油调色,翻炒均匀后加入少许白糖调味。(因为鱼露已经很咸了,这里就不用再放酱油了。)最后加入豇豆末和少许白胡椒粉,翻炒2分钟即可关火。
打抛猪-泰式名菜的做法图解3

步骤3

出锅前淋少许柠檬汁并拌入九层塔即可。柠檬汁一定要关火后淋,否则太热会破坏柠檬的味道,利用余温即可将九层塔烫熟。

打抛猪的烹饪技巧

九层塔是什么? 生活中就叫罗勒,西餐里很常见,和番茄特别搭;潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
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创建时间:2010-08-11

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