京味家常炸酱面

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張贰伯
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可不可以活得有趣一点呢？又如何抵抗孤独？如果你非派对动物，厌倦酒吧暧昧，乏味了商场血拼，那些真是劳民伤财的消磨方式。那么我们做饭如何？厨房真是个好地方，盘盘碗碗，斩斩剁剁，翠绿葱花在热油中发出令人欢愉的滋滋声，于是整个房间会热闹起来。一茶一饭，约上好友小酌一番，这就是生活，无趣生活中的乐趣就在于此。

京味家常炸酱面的用料

切面 肉末
甜面酱 干黄酱
黄瓜 胡萝卜
香菇 适量 木耳 适量
腐竹 适量 豆芽 适量
料酒 适量 鸡粉 适量

京味家常炸酱面的做法

步骤1

肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。

步骤2

甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和（爱吃辣的话适量放点郫县豆酱）。

步骤3

将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。

步骤4

豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。（其实菜码可以随意调配，西派的可以加点紫甘蓝什么点儿的）

步骤5

锅里加油（稍微多点），把腌制过的肉末下锅滑散断生出锅备用。

步骤6

还是刚才炒肉末的油，把刚才搅拌调和的甜面酱和干黄酱下锅中火翻炒，炒出香味下肉末、香菇、木耳、腐竹后少许清水继续翻炒，然后调小火咕嘟。大概10分钟吧，看到酱和材质水乳交融，少许鸡粉，不必再加盐了哈，油浮与酱上面即可出锅。（在炒酱的时候要不停翻炒哦）

步骤7

下面条的时候，锅里面水稍微多点，放点盐，这样面条不易粘连。点水么，三滚就可以了，我个人比较喜欢吃口感硬一点的。

步骤8

面条出锅后过水盛到碗中，码上菜码，蒯上两勺酱，拌匀了，配上一头蒜，开吃吧。

京味家常炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-29

©本菜谱的做法由 張贰伯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 北京菜 中国菜

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