家常炸酱面

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老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！

炸酱面的用料

五花肉 （去皮，切丁） 300 克 香菇（泡发，切丁） 6-8朵
一根葱 姜末 1 小勺
蒜末 1 小勺 新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根
胡萝卜 切丝 1/2 根 干黄酱 （我用了Miso） 1 大勺
甜面酱 1 大勺 糖 1 小勺

炸酱面的做法

家常炸酱面的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
家常炸酱面的做法图解2

步骤2

锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
家常炸酱面的做法图解3

步骤3

加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
家常炸酱面的做法图解4

步骤4

把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
家常炸酱面的做法图解5

步骤5

加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
家常炸酱面的做法图解6

步骤6

熬制好的炸酱特别香！
家常炸酱面的做法图解7

步骤7

熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。 把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！

炸酱面的烹饪技巧

注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，葱丝，毛豆等等做菜码。 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wc8m.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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