脆皮烧肉的做法
脆皮烧肉的烹饪技巧
1.做法5是先用小刀将粗盐刮去,再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐,不要用清水洗。这点很重要,所有的盐尽量要刮干净和抹干净,否则会太咸,而且一定不可以用水洗;
2.做法6要用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,这点也很重要,否则露在外面的肉会被烤焦;
3.各家的烤箱性能各有不同,在烤猪皮时,要注意火候,预防烤焦。看见猪皮变成芝麻皮,就可以转到中层,并且温度改成180度;
4.肉放凉后即可切件食用,趁热食用最好,剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉,或者烤箱中,用中低温度加热即可。
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创建时间:2011-05-12
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