个个饱满：珍珠丸子

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陈建中
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这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。） 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

珍珠丸子的用料

糯米 猪肉馅
香菇 胡萝卜
鸡蛋 姜
香油 葱
料酒 生抽
盐 鸡精

珍珠丸子的做法

步骤1

将糯米提前5小时洗净后浸泡，香菇、胡萝卜香葱洗净切末

步骤2

将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

步骤3

用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。

步骤4

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上，肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

步骤5

将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制，大约10分钟即可开锅盖取出笼屉，撒上香葱末出香味装盘。

珍珠丸子的烹饪技巧

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-24

©本菜谱的做法由 陈建中 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃

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