麻辣豆腐锅

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麻辣豆腐锅的用料

北豆腐 300克 草菇 150克
新鲜红椒 2个 葱末 20克
姜蓉 15克 蒜蓉 15克
花椒 20颗 红油豆瓣酱 1/2大匙
玉米淀粉 30克 生抽 1大匙
砂糖 1小匙 鸡精 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙

麻辣豆腐锅的做法

步骤1

锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。

步骤2

保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。

步骤3

直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

步骤4

剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。

步骤5

放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。

步骤6

加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)

步骤7

加入切片草菇,翻炒至变色。

步骤8

加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅,或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

麻辣豆腐锅的烹饪技巧

1.切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块,下锅煎一块。2.红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。
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创建时间:2011-05-30

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