凉拌手撕茄条

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这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜。口感香鲜，茄子软嫩非常的好吃。

凉拌手撕茄条的用料

长茄子 2根 青椒 一个
红椒 半个 大蒜 6个
生抽 15克 糖 5克
香醋 5克 鸡精 少许
香油 15克 盐 适量

凉拌手撕茄条的做法

凉拌手撕茄条的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
凉拌手撕茄条的做法图解2

步骤2

茄子洗净切两半入蒸锅中大火蒸熟。
凉拌手撕茄条的做法图解3

步骤3

蒸好的茄子取出凉一凉。
凉拌手撕茄条的做法图解4

步骤4

用手撕成小条沥干水分备用。
凉拌手撕茄条的做法图解5

步骤5

青红椒洗净切碎末，大蒜切碎末。
凉拌手撕茄条的做法图解6

步骤6

取一个小碗加入生抽。
凉拌手撕茄条的做法图解7

步骤7

盐，和少许白糖。
凉拌手撕茄条的做法图解8

步骤8

在加入香醋和少许鸡精搅拌至糖融化。
凉拌手撕茄条的做法图解9

步骤9

炒锅倒入香油。
凉拌手撕茄条的做法图解10

步骤10

放入青红椒和蒜末炒出香味。
凉拌手撕茄条的做法图解11

步骤11

在把调好的料汁倒入。
凉拌手撕茄条的做法图解12

步骤12

炒出香味关火。
凉拌手撕茄条的做法图解13

步骤13

把料汁浇在已摆盘的茄子上即好，吃的时候拌均匀。

凉拌手撕茄条的烹饪技巧

茄子蒸制的时候可少抹点盐，既能防止茄子变色，还可让茄子入味。 蒸好后的茄子一定要沥干水分，以免拌的时候出很多水影响成菜的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-28

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜

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