秘制串烧虾

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我平时非常喜欢吃基围虾,但不是盐水虾就是红烧虾,吃多了总觉得没有新意了,O(∩_∩)O~,突然想到某天去望湘园吃了他们家的秘制串烧虾,那滋味……还觉得回味,并且LG当时对这道菜赞不绝口,嘎嘎,那晚上就试着来做做看吧,呵呵

秘制串烧虾的用料

基围虾 食盐 适量
食用油 450ml(实际用150ml) 料酒 少许
酱油 少许 白菜梗 少许
洋葱 少许 椒盐粉 5g
辣椒 适量 蒜子 少许
生姜 少许

秘制串烧虾的做法

步骤1

把基围虾虾后背剪开挑出虾线,冲洗干净,用适量食盐、料酒和酱油拌匀,腌15-20分钟;

步骤2

将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末,辣椒切成丁,备用;

步骤3

将腌制好的基围虾用竹签串好,并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上;

步骤4

将油锅加热到9成热,倒入腌好的基围虾,炸上1、2分钟捞出,沥干油,油盛出下次炒菜用;

步骤5

在油锅另加少许油,加热到7、8成,将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内,快速翻炒,并加入盐和酱油(或生抽),再放入蒜末继续翻炒一会,将基围虾放入锅内翻炒片刻;

步骤6

撒上椒盐粉就可以出锅咯。

秘制串烧虾的烹饪技巧

1、如果家里有其他的菜梗或白萝卜也可以,菜梗或白萝卜目的是增加脆感; 2、最后还可以撒上点孜然粉和香葱,这样就更有卖相了; 3、如果觉得只想吃椒盐虾,可以在第四个步骤之后,直接撒上椒盐粉出锅就可以了。 4、炸虾的油可以留做下次炒菜时用,这样菜里可以夹杂着虾味,(*^__^*) 嘻嘻…… 5、如果家里有窝窝头,可以蒸些,配着那些2步骤的配料吃也不错哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-11-29

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    / 7 秘制串烧虾的做法步骤

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