厨房秘籍:赛螃蟹

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赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马,制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味,且蟹肉蟹黄分明~其实,常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的,今天俺做的这个赛螃蟹,用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒,制造蟹肉蟹黄效果,二是备一盒虾酱,这样,一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题,不用眼巴巴的盼着夏天~

赛螃蟹的用料

豆腐 一盒 鸡蛋 3颗
姜末 适量 少许
虾酱 少许 少许
白糖 少许

赛螃蟹的做法

厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解1

步骤1

豆腐表面冲水并淋干水分。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄各自分开打散。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解3

步骤3

把淋干水分的豆腐切成丁状。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解4

步骤4

姜切末备用。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解6

步骤6

同样方法,翻炒蛋黄
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解7

步骤7

另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解8

步骤8

在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解9

步骤9

把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解10

步骤10

把蛋白和蛋黄放入锅中。
厨房秘籍:赛螃蟹的做法图解11

步骤11

稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹的烹饪技巧

1.适合海鲜季的家常小炒,食材简单,营养丰富~ 2.豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要,味道最重要~ 3.虾酱味道浓郁,与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸,另加盐时适量~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-07-10

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