赛螃蟹

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突然想到了这道菜，家里有食材，赶紧做起来，出锅家人抢着吃， 特别是妈妈非常喜欢，年龄大了，牙口不好，喜欢吃一些软的食物，一吃一边说真的像螃蟹肉耶～

赛螃蟹的用料

鸡蛋 4个 姜 3片
白醋 4勺 白砂糖 2g
盐 2g 咸蛋黄 1个

赛螃蟹的做法

赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解1

步骤1

准备食材。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解2

步骤2

首先将蛋白与蛋黄分离，如图。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解3

步骤3

醋倒入碟中，加入盐与糖。(盐的量根据个人口味增减)
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解4

步骤4

加入切好的姜末，搅拌均匀备用。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解5

步骤5

咸蛋黄放入碟中，用勺子捏碎。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解6

步骤6

碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解7

步骤7

加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解8

步骤8

起锅，刷上少许油。(一定要用不粘锅哈)倒入蛋黄液，用铲子快速铲碎，盛出备用。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解9

步骤9

再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用铲子铲碎。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解10

步骤10

倒入煎好的蛋黄碎。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解11

步骤11

快速翻炒均匀，关火出锅。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解12

步骤12

盛出装盘。
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解13

步骤13

成品图
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解14

步骤14

真的有螃蟹味耶～
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#的做法图解15

步骤15

全家抢着吃。

赛螃蟹的烹饪技巧

量可以增减，建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 家常菜 一家三口 锅具

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