自制加家经典小菜--凉拌土豆丝

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凉拌土豆丝的用料

土豆 360克	胡萝卜 70克（两盘量）
盐适量	白糖 2勺
白醋 2.5勺	鸡精 1/8勺
香油 2勺	麻油 1勺

凉拌土豆丝的做法

步骤1

土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。

步骤2

取一些土豆片，略摁压平。

步骤3

从右侧开始下刀竖切，切成细丝。

步骤4

都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。

步骤5

锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。

步骤6

胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。

步骤7

捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。

步骤8

另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。

凉拌土豆丝的烹饪技巧

1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。 2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。 3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。 4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。
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创建时间:2011-07-24

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分类：凉菜清淡

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