缤纷彩绘三文鱼

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缤纷彩绘三文鱼

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Pisces_猫

2009-12-03

难度：切墩(初级)	时间：20
主料
阿拉斯加三文鱼肉200g 虾仁100g 阿拉斯加蟹柳80g 芦笋3棵荷兰豆150g 姜片10g
辅料
红辣椒片少许油适量盐1茶匙（5g）鸡精2茶匙（10g）白酒少许蛋清1个蚝油1/2茶匙（3ml）生粉少许

缤纷彩绘三文鱼的做法步骤

1. 1．将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁，虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙（5g）鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
2．荷兰豆去掉头尾，切成菱形片，芦笋洗净切段，与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
3．锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兑成芡汁。
4.锅中留少许油，放入姜片、红辣椒片爆香，放入荷兰豆、芦笋翻炒，淋入芡汁略炒，再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。