缤纷彩绘三文鱼

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Pisces_猫

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2009-12-03
难度:切墩(初级) 时间:20

主料

辅料

 

缤纷彩绘三文鱼的做法步骤

1. 1.将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁,虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙(5g)鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
2.荷兰豆去掉头尾,切成菱形片,芦笋洗净切段,与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
3.锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟,捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙(5g)、蚝油、生粉兑成芡汁。
4.锅中留少许油,放入姜片、红辣椒片爆香,放入荷兰豆、芦笋翻炒,淋入芡汁略炒,再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。

小贴士

三文鱼在炒制的过程中易碎,所以切丁不宜过小。

分类:

海鲜
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