无油版蟠龙茄子

2.6万 浏览 140 收藏
收藏
水晶月光
水晶月光
＋ 关注

蟠龙茄子的用料

长茄子 两根 肉末 二两
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 辣椒泡椒 少许
腌肉料：（料酒 一汤匙半 五香粉 两小匙
姜末 适量 生抽 一汤匙
蚝油） 半汤匙 碗汁：（生抽 一汤匙半
老抽 2/3汤匙 蚝油 2/3汤匙
糖 半汤匙 郫县豆瓣 一汤匙
辣豆豉 2/3汤匙 料酒） 一汤匙半

蟠龙茄子的做法

无油版蟠龙茄子的做法图解1

步骤1

茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子），锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）；
无油版蟠龙茄子的做法图解2

步骤2

锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀；
无油版蟠龙茄子的做法图解3

步骤3

将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀；
无油版蟠龙茄子的做法图解4

步骤4

放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

蟠龙茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-08-24

©本菜谱的做法由 水晶月光 编写，未经授权不得转载

蟠龙茄子的其他做法更多

蟠龙茄子的全部作品更多

上传我做的这道菜

蟠龙茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无油版蟠龙茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 无油版蟠龙茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活