滋补养生的参鸡汤，简单在家做！

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小艾

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在我们延边，也有一款类似参鸡汤的食物，（很惭愧的是吃了那么多年我都说不上来它具体叫啥名儿）只是选用的鸡没有严格要求说一定要用童子鸡，通常用家养的老母鸡就可以，做法和参鸡汤类似，也是把糯米、黄芪、人参、红枣塞进鸡的肚子里焖煮，同样的营养丰富，只是可能因为老母鸡的缘故，做出的鸡肉没有韩国的参鸡汤那么清淡，油脂略多些，口感来讲没那么清爽。在延边朝鲜族家，女婿回丈母娘家，丈母娘是要做这样的鸡肉给女婿吃的，我家相公回他丈母娘家，也受到如此礼遇。

参鸡汤的用料

童子鸡一只	圆粒儿糯米一小把
红枣 3-4颗	大蒜 2瓣
大葱一小段	姜两片
西洋参少许	盐少许
白胡椒少许

参鸡汤的做法

步骤1

童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时，以便去除鸡肉的血水和杂质。

步骤2

糯米要提前一夜浸泡，浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要，把鸡爪切掉备用。

步骤3

用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底，再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里，这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满。

步骤4

用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞

步骤5

把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞，另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里，这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来。如果你觉得不够封闭，就再拿两个牙签交叉封口。

步骤6

锅里接冷水没过鸡肉，放2片姜。大火煮开撇去浮沫，转小火煮40分钟。关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可。

参鸡汤的烹饪技巧

1、糯米最好选用圆粒儿的，并且提前一夜浸泡；如果你赶时间糯米也要提前浸泡俩小时，煮鸡肉的时间要延长至1个半小时。 2、我们家里有西洋参就直接用了，你也可以选用人参。 3、参鸡汤要选用童子鸡，这次我选用了超级好吃的百年栗园的童子鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-15

©本菜谱的做法由小艾编写，未经授权不得转载

分类：煲清淡

小艾

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