南京盐水鸭

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如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话,那么南京盐水鸭给人的印象就是咸.不过随着人们慢慢的改进,如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了. 在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家,一来改改家中的口味,二来也可以送给亲朋好友. 超市最近的鸭子正在打折,所以我毫不犹豫地买了回来.看看这半边鸭才7元钱,便宜吧. 对于吃鸭,有人觉得是鸭的后半身比较好吃,因为有一个大腿.不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了,肥的比较多点.而我人个更倾向于鸭的前半身,因为那里不光有个鸭翅,更好的是那里前胸肉多,而且皮上没什么油.呵呵 这个盐水鸭我常做,口味很好,经常是一吃而光.

盐水鸭的用料

鸭子 600克 花椒粉 4克
盐 16克 八角 2个
香叶 2片 料酒 5ML
生姜 3片 葱 1根

盐水鸭的做法

南京盐水鸭的做法图解1

步骤1

4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
南京盐水鸭的做法图解2

步骤2

鸭子600克洗净
南京盐水鸭的做法图解3

步骤3

用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
南京盐水鸭的做法图解4

步骤4

挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
南京盐水鸭的做法图解5

步骤5

加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
南京盐水鸭的做法图解6

步骤6

中火1个小时,用筷子戳动即可

盐水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-11

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 苏菜 痰湿质 湿热质 气虚质

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