番茄奶油浓汤

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番茄奶油浓汤的用料

中型番茄 3个	鸡高汤 300ml
淡奶油 60ml	洋葱 10g
大蒜 1瓣	新鲜罗勒叶 5片（或干燥罗勒 1T）
香叶 1片	白葡萄酒 15ml
糖 5g	盐 5g
黑胡椒碎 3g

番茄奶油浓汤的做法

步骤1

番茄去皮 → 切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g 切细丝 → 备用；

步骤2

锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g 蒜片 → 炒香 → 加入罗勒1T 香叶1片 → 翻炒片刻 → 加入番茄块 → 翻炒均匀 → 烹入白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开，转小火煮10分钟左右；

步骤3

煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎 → 打好的浓汤倒回锅中 → 调入盐5g 糖5g 黑胡椒碎3g 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。

番茄奶油浓汤的烹饪技巧

1. 番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用； 2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代； 3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离； 4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。
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创建时间:2011-10-12

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分类：煲香外国菜

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