番茄奶油浓汤

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番茄奶油浓汤的用料

中型番茄 3个 鸡高汤 300ml
淡奶油 60ml 洋葱 10g
大蒜 1瓣 新鲜罗勒叶 5片(或干燥罗勒 1T)
香叶 1片 白葡萄酒 15ml
5g 5g
黑胡椒碎 3g

番茄奶油浓汤的做法

番茄奶油浓汤的做法图解1

步骤1

番茄去皮 → 切滚刀块备用; 蒜1瓣 切片、洋葱10g 切细丝 → 备用;
番茄奶油浓汤的做法图解2

步骤2

锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g 蒜片 → 炒香 → 加入 罗勒1T 香叶1片 → 翻炒片刻 → 加入 番茄块 → 翻炒均匀 → 烹入 白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开,转小火煮10分钟左右;
番茄奶油浓汤的做法图解3

步骤3

煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎 → 打好的浓汤倒回锅中 → 调入 盐5g 糖5g 黑胡椒碎3g 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。

番茄奶油浓汤的烹饪技巧

1. 番茄用开水烫一下,即可很容易剥皮,还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍,也可以起到方便剥皮的作用; 2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好,找不到的话可以用干罗勒碎替代; 3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离; 4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶,也可以用淡奶油做简单花饰,具体方法是:将少许淡奶油倒入汤勺,用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上,然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过,即可拉出漂亮花纹。
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创建时间:2011-10-12

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