芹菜猪肉馅儿包子

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非洲闲人20111
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芹菜猪肉馅儿包子的用料

中粉 500克 酵母 5克
糖 30-45克 盐 2.5克
牛奶/水 230克 猪肉靡 300克
西芹 粗的3-4条 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
橄榄油 适量 料酒 适量

芹菜猪肉馅儿包子的做法

步骤1

称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上（酵母喜糖性，比较好发）
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解2

步骤2

牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦

步骤3

面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解4

步骤4

发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解5

步骤5

等待发酵的同时来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解6

步骤6

面团发酵好后敲打几下放气，揉面，切分
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解7

步骤7

杆皮子，中间厚，边缘薄的圆皮子
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解8

步骤8

开始包，左手碟褶右手捏起
芹菜猪肉馅儿包子的做法图解9

步骤9

包好放入蒸架，二次发面20分钟

步骤10

最后冷水开蒸，20分钟关火，等5分钟后开盖

芹菜猪肉馅儿包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 非洲闲人20111 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香

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