肉香茄子煲

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茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。

肉香茄子煲的用料

茄子 两个 猪肉 半小块
红辣椒 一个 青辣椒 一个
鲍鱼汁 2汤匙 老抽 一汤匙
生抽 两汤匙 面鼓酱 1汤匙
鸡粉 少许 盐 少许
蒜蓉 少许 香油 少许
生粉 少许

肉香茄子煲的做法

肉香茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
肉香茄子煲的做法图解2

步骤2

辣椒洗净切圈，芫西随意
肉香茄子煲的做法图解3

步骤3

大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
肉香茄子煲的做法图解4

步骤4

猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
肉香茄子煲的做法图解5

步骤5

倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
肉香茄子煲的做法图解6

步骤6

准备一个砂锅，底部放点油烧热
肉香茄子煲的做法图解7

步骤7

盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
肉香茄子煲的做法图解8

步骤8

茄子煲出炉了
肉香茄子煲的做法图解9

步骤9

加点葱花亦可
肉香茄子煲的做法图解10

步骤10

香喷喷的下饭菜

肉香茄子煲的烹饪技巧

酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-16

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 家常菜 煲 香 中国菜

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