蛋奶焦糖布丁

精品
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这个很容易,我参考了文怡的方子,自己做了小调整,结果还好,喜欢吃布丁的同学都可以试试看

蛋奶焦糖布丁的用料

鸡蛋 两个 细砂糖 20克
牛奶 250ml 香草精 2滴
冷水 25克 细砂糖 60克
开水 20克

蛋奶焦糖布丁的做法

蛋奶焦糖布丁的做法图解1

步骤1

往奶锅中倒入冷水(25克)和细砂糖(60克),用热奶档加热,中途不搅拌,锅中糖水边缘呈现带黄色,改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
蛋奶焦糖布丁的做法图解2

步骤2

将迅速往焦糖夜中加入开水(20克),即成焦糖夜,注意手别凑到锅面上去,蒸汽上来容易烫伤
蛋奶焦糖布丁的做法图解3

步骤3

焦糖液分装入小瓶中,这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底,但我只有三个小瓶子,就分成三份了,冷却待用
蛋奶焦糖布丁的做法图解4

步骤4

牛奶中加入细砂糖(20克)和两滴香草精,热奶档煮的微沸就关火
蛋奶焦糖布丁的做法图解5

步骤5

鸡蛋两只放进大碗中打散,奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中,混合均匀,并且将蛋奶液过筛,使其更顺滑
蛋奶焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内,蛋奶液倒进瓶中,我倒了三瓶,另外还有一小碗蛋奶液(无焦糖的可以蒸给宝宝吃) 烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内,150度烤约40分钟即可
蛋奶焦糖布丁的做法图解7

步骤7

考好的布丁非常细腻嫩滑哦
蛋奶焦糖布丁的做法图解8

步骤8

摆个造型,然后开始吃吧

蛋奶焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-11

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