少油版西红柿烧茄子

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莹莹秋水
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第一次做并不觉得好吃，第二次做稍稍改进了下就变得非常非常好吃！虽然不好看但真的很好吃，喜欢吃烧茄子的都来做做看！

少油版西红柿烧茄子的用料

长茄子 两根 西红柿 一个
生抽 蒜 三瓣
老抽 糖
耗油 面粉

少油版西红柿烧茄子的做法

少油版西红柿烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀块，柿子切块，蒜切末。切好的茄子放在一个稍大些的容器里像大碗或者小盆之类的，撒一些面粉，然后两只手把住容器两边像筛东西一样的开始上下垫，使茄子不断翻个均匀的粘上面粉。

步骤2

热锅放油，油就比平时炒菜稍微多一点就行，最好是用平底煎锅，大一点的那种，茄子可以在锅里都尽量铺开，如果是不粘锅的话就更省油了。油温升高后放入茄子，中火煎至茄子表面金黄，表面已经略硬，刚开始放进去油很快就被吸光了不要紧张，等待一会儿，茄子煎一会变软会自己吐出油。茄子煎好放西红柿改大火炒到柿子变软出汁放生抽，老抽，糖，耗油翻炒均匀放入蒜末炒匀关火即可！

少油版西红柿烧茄子的烹饪技巧

茄子是很吃油的菜，要想做到油少就得提前做点小处理，一般都是把茄子先用盐沙一沙变软挤出水分，到这样也容易不小心放多盐而变咸，如果换成往切好的茄子块里撒面粉就容易的多了，还省时间，无论煎炸都适用哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

©本菜谱的做法由 莹莹秋水 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 中国菜

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