自制蜜制猪肉脯

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猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

蜜制猪肉脯的用料

猪腿肉 250克 黑芝麻 一汤匙
蜂蜜 2汤匙 白糖 适量
李锦记酱油 1汤匙 绍兴黄酒 1汤匙
鲍参翅肚汤王（鲍汁） 1小勺 蚝油 1小勺
叉浇酱 1小勺 芝麻香油 1小勺
鸡蛋 1枚 白芝麻 一汤匙
精盐 适量 味精 适量

蜜制猪肉脯的做法

自制蜜制猪肉脯的做法图解1

步骤1

猪后腿肉，剔除筋膜肥肉的纯瘦肉，用锤子（最好是松肉锤或木榔头）锤散锤透。
自制蜜制猪肉脯的做法图解2

步骤2

再用刀剁成泥，横竖剁肉再折叠剁成肉泥。
自制蜜制猪肉脯的做法图解3

步骤3

置于容器中，打入一枚鸡蛋，撒少许十三香。
自制蜜制猪肉脯的做法图解4

步骤4

少许黒胡椒粉或黑胡椒汁。
自制蜜制猪肉脯的做法图解5

步骤5

一小勺白糖，一小勺精盐，一小勺味精。
自制蜜制猪肉脯的做法图解6

步骤6

一茶匙李锦记酱油。
自制蜜制猪肉脯的做法图解7

步骤7

一茶匙绍兴黄酒。
自制蜜制猪肉脯的做法图解8

步骤8

一小勺鲍汁。
自制蜜制猪肉脯的做法图解9

步骤9

一小勺蚝油。
自制蜜制猪肉脯的做法图解10

步骤10

一小勺芝麻香油。
自制蜜制猪肉脯的做法图解11

步骤11

一小勺叉烧酱，一茶匙蜂蜜。
自制蜜制猪肉脯的做法图解12

步骤12

撒入一茶匙炒香的黑芝麻。
自制蜜制猪肉脯的做法图解13

步骤13

用手顺一个方向抓捏搅打上劲。
自制蜜制猪肉脯的做法图解14

步骤14

剪一块锡簿纸平铺在案板上，将肉泥放在锡纸上稍微刮开，盖一层保鲜膜。
自制蜜制猪肉脯的做法图解15

步骤15

用擀面杖将肉泥擀成薄片，揭掉保鲜膜。
自制蜜制猪肉脯的做法图解16

步骤16

均匀撒上炒香的白芝麻。
自制蜜制猪肉脯的做法图解17

步骤17

用双手轻轻提起锡簿纸一头，拉入到烤盘内。烤箱预热200度，上下火，5分钟后将烤盘送进烤箱中层，200度15分钟，取出翻面。
自制蜜制猪肉脯的做法图解18

步骤18

在背面刷一层蜂蜜，均匀地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分钟。视肉脯厚薄掌握烤制时间。最后几分钟需开门查看，以免烤焦。
自制蜜制猪肉脯的做法图解19

步骤19

烤箱取出后，自然冷却改刀切成长条装盘。香甜鲜美的蜜制猪肉脯，好吃是必须的！

蜜制猪肉脯的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-18

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分类： 小吃 台湾菜 下午茶 烤 香

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