毛氏红烧肉的做法
步骤2
炒糖色,大家知道炒糖色要放油,但是我的方法是不放,把锅预热,中小火,倒入白糖,多倒点,大概在锅里有个四分之一包的白糖吧,然后干炒等糖融化后,变成糖水,注意随时控制成小火,不然一焦就会出苦味,当糖水成枣红色,倒入一碗热水,煮开起泡后倒入晚中待用,炒糖色的时候要一直炒,不然会糊锅。步骤4
把倒出小碗的油重新倒入锅中,加入姜葱八角香叶桂皮辣椒,量在最上面写了的,炒香后把五花肉倒入锅中翻炒几下,然后倒入第二步的糖水继续翻炒,大概也就起泡的时候加入一大碗水,超过肉的高度,进行大火烧开,中小火炖一个小时。毛氏红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-11-23
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