火爆腰花

58.8万 浏览 5697 收藏
收藏
飘泊的湖
飘泊的湖 飘泊的湖
＋ 关注

前段时间提到的火爆腰花，拖了好些日子，帆少问到我：“妈妈，你不是要做腰花吗？怎么不见动静？”我笑着回答他：“不着急，再等等。”今天打开泡菜坛子，看里面的泡椒已经泡得差不多，我欣然一笑，等的就是你，咱们开做吧！

火爆腰花的用料

猪腰 两个 泡姜 1块
大蒜 两瓣 香葱 2、3条
郫县豆瓣 花椒
料酒 生抽
白糖 味精
湿淀粉 花椒粉

火爆腰花的做法

火爆腰花的做法图解1

步骤1

准备的主要食材展示。
火爆腰花的做法图解2

步骤2

猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。
火爆腰花的做法图解3

步骤3

处理干净的猪腰，斜刀切成网格花纹状，深度把握恰当，既要猪腰炒出来成品漂亮，又不能切断。这个步骤比较讲究功力，没有切好也不要灰心，慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。
火爆腰花的做法图解4

步骤4

泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状，泡姜、蒜切丝，葱切长段。另取一小碗，里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽，兑成芡汁。
火爆腰花的做法图解5

步骤5

锅内烧油，油稍微多一些，中火，油温六成热时下猪腰，先不要动锅铲，等猪腰稍微定型时，滑散，转大火，快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒，烹入芡汁，撒葱节，起锅装盘。
火爆腰花的做法图解6

步骤6

漂亮的火爆腰花！上桌时可均匀撒些花椒粉，更添风味。

火爆腰花的烹饪技巧

火爆腰花也得讲究一气呵成，我今天冒着猪腰炒老的危险，在炒的过程中拍了两张照片，难度系数直线上升。不过还好，腰花很嫩。：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 香 中国菜

火爆腰花的其他做法更多

火爆腰花的全部作品更多

上传我做的这道菜

火爆腰花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 火爆腰花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 火爆腰花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活