川味水煮肉片~

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豆瓣酱_君
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第一次制作爸爸的保留菜式，还是挺成功的！下次老爸在的时候一定要煮给他尝尝！

川味水煮肉片~的用料

里脊肉 八两 豆芽（藏在肉下面的~） 一把
干辣椒 一把 花椒（我忘记放了 = =。。） 一把
大蒜（切成片状） 三大瓣 姜（切成小粒） 一小坨
豆瓣酱！ 一坨 胡椒粉 一小勺
豆粉 一中勺 酱油 一小勺
盐 适量

川味水煮肉片~的做法

川味水煮肉片~的做法图解1

步骤1

将豆芽用水先煮一下，放盐拌匀，放在容器中打底~
川味水煮肉片~的做法图解2

步骤2

里脊切薄片~~ 把豆粉以适量水，酱油，胡椒粉，盐调成酱汁，并拌入肉中，以手搅拌~~
川味水煮肉片~的做法图解3

步骤3

经过酱汁的肉会变得嫩嫩的~~酱油不用太多，意思意思一下就可以了~
川味水煮肉片~的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，小火，直接放入剪成小节的干辣椒（其实应该还有花椒粒的 = =。。），不停翻炒直到香味四溢，以及海椒变得有点偏暗~~捞起来备用~
川味水煮肉片~的做法图解5

步骤5

炒香豆瓣酱！Tips: 豆瓣酱最好先剁一下，把所有的海椒壳和豆瓣瓣剁细，这样在吃的时候就不会 海！椒！贴！齿！了~~
川味水煮肉片~的做法图解6

步骤6

继续炒，加入蒜片和姜粒~~
川味水煮肉片~的做法图解7

步骤7

加入高汤（清水也可~）煮至沸腾约3分钟，然后把肉片放入，稍微穿烫约两三分钟，保持里脊的嫩度~~捞起来放在事先煮好的豆芽上~~
川味水煮肉片~的做法图解8

步骤8

当！当！当！当！ 最有趣的一步来了！ 将最先炒好的干海椒和花椒洒在肉上（根据口味适量添加吧~）另用一锅烧好大约一汤匙的热油，将高温油直接淋到海椒上！香味瞬间占据你的厨房！ 准备开吃吧！~~~哈哈

川味水煮肉片~的烹饪技巧

不论做什么需要豆瓣酱的菜，老爸都会先剁几遍，直到看不见豆瓣瓣和海椒壳，这样的豆瓣更容易进入食物本身，也使食物看起来更加和谐哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 豆瓣酱_君 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 晚餐 午餐 朋友聚餐

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