芹菜鲜肉包子

精品
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食材清单

芹菜 1000g 猪肉 500g
面粉 1000g 适量
适量 葱姜 适量
花椒粉 适量 酱油 适量
味精 适量 酵母 适量
料酒 适量

烹饪步骤

芹菜鲜肉包子的做法图解1

步骤1

酵母用温水稀释开,加入面粉里和成面团,室温发酵两倍大
芹菜鲜肉包子的做法图解2

步骤2

发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑,放一旁二发
芹菜鲜肉包子的做法图解3

步骤3

二发时间处理包子馅:芹菜摘去叶子,焯水,泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以
芹菜鲜肉包子的做法图解4

步骤4

猪肉绞成肉馅,葱姜切末
芹菜鲜肉包子的做法图解5

步骤5

肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀
芹菜鲜肉包子的做法图解6

步骤6

芹菜切碎
芹菜鲜肉包子的做法图解7

步骤7

芹菜挤掉多余水分,放入肉馅里搅匀
芹菜鲜肉包子的做法图解8

步骤8

取一半面团,揉光滑,搓成长条
芹菜鲜肉包子的做法图解9

步骤9

揪成小剂子
芹菜鲜肉包子的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成面皮
芹菜鲜肉包子的做法图解11

步骤11

取一面皮,放入适量馅
芹菜鲜肉包子的做法图解12

步骤12

从一端开始捏褶
芹菜鲜肉包子的做法图解13

步骤13

最后收口捏成包子
芹菜鲜肉包子的做法图解14

步骤14

蒸锅坐水,间隔摆入包子
芹菜鲜肉包子的做法图解15

步骤15

大火烧烤蒸20分即可,关火焖3分左右再开盖

小贴士

拌馅时要始终顺一个方向搅拌 蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油,防止粘连 包子蒸好后要焖两三分后再开盖,否则水汽呲到包子上会塌陷,影响美观

创建时间:2013-12-18 20:21:44

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