火腿炒蚕豆

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金字火腿
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郁郁葱葱，万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

火腿炒蚕豆的用料

蚕豆仁 300g 金字火腿 35g
青葱 2根（约40g） 色拉油 10g
白砂糖 5g 盐 少许

火腿炒蚕豆的做法

火腿炒蚕豆的做法图解1

步骤1

先将金字火腿与蚕豆仁分别沥水，然后浸入凉水至凉，沥干水分后备用。

步骤2

把金字火腿切细碎，同时将洗净的青葱备用。

步骤3

热油下锅，煸炒金字火腿碎与青葱碎。

步骤4

放入蚕豆仁煸炒，以白砂糖与盐调味后上盘。

火腿炒蚕豆的烹饪技巧

1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁 2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味 3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 炒 中国菜

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