经典粤菜——家常豉油鸡

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朵云美食

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2014-07-03
豉油鸡是一道比较经典的粤菜,用料和做法都是相当简单,但是味道却咸鲜可口,非常的美味,煮出的成品色泽明亮,肉质很嫩滑,制作过程中没有放油和盐,非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油,这酱油可以冰冻在冰箱,下次做的时候再使用,配合上...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

半只

辅料

 
400ML 适量
适量 适量
适量

经典粤菜——家常豉油鸡的做法步骤

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解1

1. 半只鸡处理干净,准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解2

2. 往煮锅中加入约400ML生抽,同时加入八角、桂皮、姜片。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解3

3. 接着加入冰糖烧开。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解4

4. 冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解5

5. 中途把酱油不断的往鸡身上淋。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解6

6. 煮8分钟后翻面再煮8分钟,煮好后把鸡放里面泡30分钟。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解7

7. 另起锅坐水,水中放入适量油和盐烧开,把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解8

8. 把浸好的鸡取出斩件装入盘中,淋上煮鸡的酱油即可。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解9

9. 成品图。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解10

10. 成品图。

经典粤菜——家常豉油鸡的做法图解11

11. 成品图。

小贴士

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定,也可以整只鸡做。
2.青菜可随意搭配。
3.生抽已经足够咸了,不需要再加盐。

分类:

禽类
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