【葱烧大排】

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当您忙碌了一天回到家，没有精力再准备复杂的晚餐时，就做上一道【葱烧大排】吧，您只需要注意选择稍薄的大排，把它们拍松下裹上生粉就直接入锅煎，每面约煎30秒煎变色就好，然后按自己的喜好调味后，加入少许的开水将肉焖2分钟左右，肉焖熟就好。焖肉的时候再烫个青菜，这样有荤有素，一顿简单的晚餐就好了。从准备到吃上，前后不会超过10分钟，是不是很快手呢？

葱烧大排的用料

大排 3块 姜 3片
红葱头 6瓣 糖 1茶匙
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
料酒 1汤匙 生粉 适量
食用油 适量

葱烧大排的做法

【葱烧大排】的做法图解1

步骤1

大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
【葱烧大排】的做法图解2

步骤2

洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
【葱烧大排】的做法图解3

步骤3

将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
【葱烧大排】的做法图解4

步骤4

锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
【葱烧大排】的做法图解5

步骤5

煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
【葱烧大排】的做法图解6

步骤6

锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
【葱烧大排】的做法图解7

步骤7

将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
【葱烧大排】的做法图解8

步骤8

往锅中淋入料酒，翻炒出香；
【葱烧大排】的做法图解9

步骤9

往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
【葱烧大排】的做法图解10

步骤10

往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
【葱烧大排】的做法图解11

步骤11

焖好后，开盖即可。

葱烧大排的烹饪技巧

1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩； 2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒； 3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可； 4.调味料可按口味适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 煎 香 无水印 咸

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