黄酒炖猪蹄

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曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄,炖的时候不加水,全以黄酒代替,味道非常鲜美,但是在家做的时候又怕酒味过浓,就放了半瓶黄酒,剩下的部分用水补上,味道依然很好。

黄酒炖猪蹄的用料

猪蹄 2个 黄酒 半瓶
八角 1个 适量
适量 冰糖 适量
花椒 适量 桂皮 1片

黄酒炖猪蹄的做法

黄酒炖猪蹄的做法图解1

步骤1

锅中入水,放葱姜,入猪蹄焯水去腥,煮出浮沫后把猪蹄捞出。
黄酒炖猪蹄的做法图解2

步骤2

准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
黄酒炖猪蹄的做法图解3

步骤3

锅中倒油,放入冰糖小火熬化,呈焦糖色。
黄酒炖猪蹄的做法图解4

步骤4

放入花椒榨花椒油,榨完的花椒捞出不要,下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
黄酒炖猪蹄的做法图解5

步骤5

下猪蹄炒糖色。
黄酒炖猪蹄的做法图解6

步骤6

猪蹄上色后倒入料酒,再加入适量的酱油、水,大火烧开。
黄酒炖猪蹄的做法图解7

步骤7

大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
黄酒炖猪蹄的做法图解8

步骤8

调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好,电压锅放气后,再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中,大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
黄酒炖猪蹄的做法图解9

步骤9

装盘~

黄酒炖猪蹄的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-30

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