羊肉抓饭

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抓饭，在维吾尔语中叫做“波糯”，是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一。别具风味的抓饭营养丰富，在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位。逢年过节或婚丧嫁娶，都必备抓饭待客，所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭。

羊肉抓饭的用料

带骨羊肉 250g 胡萝卜 1根
山楂 ５片 洋葱 1/2个
姜 ２片 花椒 1０颗
大米 ２杯 葡萄干 1小把
孜然粉 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
老字号“零添加头道酱油” 2茶匙

羊肉抓饭的做法

羊肉抓饭的做法图解1

步骤1

锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）；
羊肉抓饭的做法图解2

步骤2

继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；
羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；
羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；
羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；
羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

根据个人口味调入适量盐；
羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

再调入适量老字号“零添加头道酱油”；
羊肉抓饭的做法图解8

步骤8

放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；
羊肉抓饭的做法图解9

步骤9

打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；
羊肉抓饭的做法图解10

步骤10

再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；
羊肉抓饭的做法图解11

步骤11

连汤一起倒入电饭煲中；
羊肉抓饭的做法图解12

步骤12

将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；
羊肉抓饭的做法图解13

步骤13

加水至两杯米用水量处，按下煮饭键
羊肉抓饭的做法图解14

步骤14

程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

羊肉抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-02

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 主食 无水印 新疆菜

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