百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）

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来自小聪明的方子，稍微调整了温度，感觉烤箱温度过高需要再降低。做了两次都成功了，绵润，外形漂亮，颜色均匀。

百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的用料

低筋粉 25g 奶油奶酪 200g
鸡蛋 4个 玉米淀粉 20g
白砂糖 80g 牛奶 100g
黄油 60g

百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法

百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水加热
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀顺滑，有点颗粒没关系
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解3

步骤3

加入牛奶黄油搅拌均匀
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离好，依次往奶酪液中加入蛋黄，每个都搅拌均匀后再加下一个

步骤5

筛入面粉搅匀，然后把加糖打至接近硬性发泡的蛋清分次加入，忘了照下来，蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁稳定性很好，不加其实也可以。
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解6

步骤6

蛋黄奶酪糊筛入面粉搅匀，加入打好的蛋清（补上一步图）。
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解7

步骤7

烤箱烤盘加水三分之二，放入最底层，预热130度。倒数第二层放烤架，把蛋糕糊放入。长帝25bl，130度50分钟，然后150度15分钟左右。
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解8

步骤8

锡纸有点丑，但是蛋糕很不错
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解9

步骤9

颜色均匀，切面很细腻
百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的做法图解10

步骤10

成功率100%

百战百胜的轻乳酪蛋糕（小聪明的8寸方子）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-20

©本菜谱的做法由 amimiya 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 芝士蛋糕 烘焙

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