新手蛋挞（挞水）

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李沐凯仟
李沐凯仟
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之前看到微信朋友圈里老是发表各种烘培，馋了好久终于忍不住下手了，买了一系列工具之后准备找个最喜欢的下手，没想到原来这么简单，到底是谁发明的挞皮，简直要颁发诺贝尔事物奖了，宝宝和宝宝爸都很喜欢！！！

新手蛋挞（挞水）的用料

蛋黄 3个 淡奶油 120ml
鲜奶 120ml 白糖 20-25g
淀粉 10-20g

新手蛋挞（挞水）的做法

新手蛋挞（挞水）的做法图解1

步骤1

准备好要使用的材料。
新手蛋挞（挞水）的做法图解2

步骤2

牛奶+奶油+糖放锅里加热，搅拌至糖化，奶液沸腾前关火。
新手蛋挞（挞水）的做法图解3

步骤3

将奶液晾凉至不烫手，将3个蛋黄搅拌慢慢加入奶液，边加边搅拌。
新手蛋挞（挞水）的做法图解4

步骤4

然后把淀粉通过筛子加入奶液，搅拌后把奶液过筛子，筛好以后的奶液没有颗粒物。
新手蛋挞（挞水）的做法图解5

步骤5

倒入蛋挞皮里，8分满即可！
新手蛋挞（挞水）的做法图解6

步骤6

放在烤箱中层，第一次做不知道，底上微微颜色发糊。然后放入烤箱中间那层，上下火调到190°，烤20分钟，在旁边看着点！
新手蛋挞（挞水）的做法图解7

步骤7

大功告成！

新手蛋挞（挞水）的烹饪技巧

挞皮买的现成的，注意火候！这些做了12个蛋挞，有的烤箱小一点，9个的量就是把奶液由120改100，淀粉10g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-20

©本菜谱的做法由 李沐凯仟 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 烤 香

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