6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】

精品
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闺蜜回来了,给她做个小蛋糕庆祝一下!>o< 5月7号,自己生日,给自己做了个水果蛋糕!*^o^*

水果蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 60克
砂糖 蛋黄里20克,蛋白里60克 色拉油 50克
牛奶 60克 淡奶油 适量每100克加十克砂糖,(可加一点朗姆酒和香草精调味)
草莓,樱桃,提子 随意

水果蛋糕的做法

6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备好材料备用,先把称好的60克牛奶,20克砂糖,50克色拉油放在一起上奶锅煮开,边煮边搅拌,起沫开锅就闭火,晾凉,把奶锅画圈摇晃一百圈就可以了,把60克低粉过筛到热牛奶里搅拌成面糊,再倒到蛋黄里搅拌成蛋黄糊,拌好后可以放冰箱里冷藏备用。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解2

步骤2

打发蛋白时,打蛋盆必须干净,无水无油。60克砂糖分三次加入蛋白里,第一次打成鱼眼泡时加入20克,陆续分两次加入剩下的砂糖。拉起打蛋器出现弯勾是湿性发泡,拉出直挺尖是干性发泡,做戚风蛋糕得是干性发泡。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解3

步骤3

打发好的蛋白和蛋黄糊。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解4

步骤4

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,注意手法从下向上拌匀面糊,不要画圈,防止消泡。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解5

步骤5

拌匀后再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里拌匀。现在可以预热烤箱了,上下火165度烤50分钟,可以根据自己烤箱调整时间,我烤了30分钟就好了。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解6

步骤6

因为是8寸的量,装完6寸模具,又装了6个纸杯。模具装好后在桌子上震两下,可以把气泡震上来。烤箱165度预热十分钟,把蛋糕放入烤箱。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解7

步骤7

我的烤箱烤了30分钟就好了,变色后不确定熟没熟,可以用牙签扎一下,牙签不挂东西就是烤好了。出箱后把模具倒扣架子上晾凉,不烫手后就可以脱模了,用脱模刀在四周划一圈,在摁下底盖就可以脱模了,底盖轻轻地一撒就可以了。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解8

步骤8

成功脱模!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解9

步骤9

分割三片,可以涂抹奶油,夹水果罐头。淡奶油每百克加十克砂糖,喜欢甜的也可以随意调整,加一点朗姆酒和香草精味道更好,不加也可以!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解10

步骤10

用水果根据自己的想法装饰一下蛋糕,成品!>o<
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解11

步骤11

成品,装盒!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解12

步骤12

成品,特写!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解13

步骤13

成品,特写!奶油只用了一点点!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解14

步骤14

烫面戚风蛋糕超软超好吃,入口及化!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解15

步骤15

想要做不同尺寸的朋友,可以成参照君之的换算表,做你想要的尺寸!*^o^*左边第一栏竖排是6,7,8,9,10,11,12原尺寸,图下面缺少的字写的是:先找到左侧原8寸用量换10寸的话就用8寸配方用量全部乘以1.56,就得出10寸配方用量了!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解16

步骤16

淡奶油打发出纹路,八寸蛋糕,用了400克的奶油,每100克,加十克砂糖。加了十克的朗姆酒,味道非常好!今天是自己的生日做了个生日蛋糕。把上次那个没有奶油了,正好补上(注意:淡奶油最好在冷箱里冷藏12小时以上,更容易打发,打发出现纹路就可以了,打发过头的话,奶油就很硬了,像豆腐渣了。)
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解17

步骤17

蛋糕分三片,夹上水果和奶油。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解18

步骤18

夹好了,开始裱花。
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解19

步骤19

做好了!祝自己生日快乐,心想事成!愿儿子健康快乐成长*^o^*!
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解20

步骤20

给姥爷做的生日蛋糕*^o^*
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解21

步骤21

成品•﹏•
6寸水果蛋糕【君之配方8寸烫面戚风蛋糕】的做法图解22

步骤22

我是亮亮妈,有问题交流的亲们可以***号:13134454844,随时帮你解答!

水果蛋糕的烹饪技巧

打蛋盆必须无水无油。注意搅拌蛋白和面糊手法,从下向上翻,不要画圈避免消泡。这是8寸蛋糕的量,因为怕调不好6寸蛋糕比例就用了这个配比!淡奶油,每100克加十克糖,打发到纹路清晰,就可以了。不要打发过头了,过头淡奶油就像豆腐渣了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-27

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